4 pezzi di tonno fresco

40 gr di pinoli

30 gr di uvetta

un po' di salsa

1 confezione di olive nere

vino bianco

sale q.b.

 

 

Tagliare a pezzi il tonno.

In una pentola antiaderente rosolare il tonno con un po' d'olio d'oliva.

Aggiungere un po' di vino bianco e farlo evaporare.

Unire pinoli,uvetta e olive e un po di salsa,cuocere per circa 10 minuti.

Lessare la pasta e condire,servire caldo.

 

 

 

 

2 Confezioni di tagliatelle fresche RANA

   oppure

500 gr di lasagnette  BARILLA

Ragu' di carne q.b.

Grana

2 confezioni di pasta sfoglia BUITONI

 

 

Lessare le tagliatelle,scolarle e condirle con il ragu' di carne .

Foderare precedentemente la teglia con una delle confezioni di pasta sfoglia,versarci le tagliatelle e il grana.

Coprire il tutto con la sfoglia rimenente.

Cuocere nel forno a 200° per circa 15/20 minuti.

Tagliare un quadrato  e servire caldo.

 

 

 

 

INGREDIENTI:

 

fiori i zucca

uovo

pangrattato

prosciutto cotto

galbanino

olio q.b per friggere

sale

 

 

ESECUZIONE:

 

Lavavare i fiori di zucca.Tagliare a cubetti del prosciutto e del galbanino.Farcire i fiori.

Passarli nell'uovo e nel pangrattato.

  

In un tegame antiaderente mettere dell'olio e friggere.Passare il fiore di zucca una volta fritto su dello scottex.

 

una volta cotti e"sgocciolati" disporli su di un piatto di portata e servire caldi.

INGREDIENTI:

 

1 anguria piccola

6 fette di ananas

1 melone

1 papaia

30 ciliegie

6 albicocche

2 banane

2arance

1 limone

2 cucchiai di zucchero

15  fragole

ESECUZIONE:

 

Tagliare a mo' di cappello l'anguria,frastagliare le due estremita'.

Svuotare la parte piu' grossa da tutta la sua polpa,taglaire la polpa a cubetti e togliere tutti i semi,cosi pure per il melone e la papaia.

Tagliare le ciliegie a meta',mentre le banane,le fragole e le albicocche a pezzetti.

Spremere le arance ed il limone.

Versare il tutto sulla frutta tagliata a pezzetti e lo zucchero.

Mettere il tutto nell'anguria svuotata.

Servire fresca.

 

 

INGREDIENTI:      2 UOVA

                                1.5 etti di FARINA

                                1 etto di BURRO sbattuto

                                250 cc di LATTE

                                1 bustina di VANIGLIA

                                1 pizzico di SALE

                                5 MELE grosse

                                1 LIEVITO X DOLCI

 

 

ESECUZIONE:       incorporare tutti gli ingredienti,formando un composto molto morbido

                                (quasi liquido) aiutandosi con uno sbattitore elettrico.

                                Versare il composto in una teglia che abbia un diametro di 18mm.

                                Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi sottili,immergerle in piedi nel composto.

                                Infornare a forno preriscaldato a 200° cuocere x circa un’ora controllando la

                                cottura con  uno stuzzicadenti.

 

 

 

500 gr di gamberi

prezzemolo

aglio

vino bianco

sale

 

 

Tritare prezzemolo e aglio.Mettere in una pirolfila da forno gli gamberi  spargere il trito sopra e spruzzare di vino bianco.Cuocere nel forno a 240° per circa 15/20 minuti servire caldo.

 

 

 

4 zucchine grosse

olio di semi

aceto bianco

aglio

cipolla

salvia

sale

 

 

Tagliare a fette sottili(con l'affettatrice) le zucchine per il senso della loro lunghezza,e friggerle leggermente nell'olio bollente.

 

 

Farle "sgocciolare"  dall'olio adagiandole su lo scottex casa.

 

 

In un tegame a parte, far cuocere la cipolla a fette,degli spicchi d'aglio,la salvia in un bel po' d'oilo d'oliva e mezzo bicchiere di aceto.

 

 

Disporre su di un piatto da portata una fila di  zucchine e versarci il composto e proseguire sino ad aver esaurito le zucchine.Si servono a temperatura ambiente.

 

 

 

 

 

500 gr di filetti di sogliola

1 arancio

1 manciata di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

2 filetti di acciughe o pasta d'acciughe

sale

1 uovo

pangrattato

 

 

Nel mixer mettere i flietti di sogliola,il prezzemolo lavato,l'aglio,sale,uovo,acciughe,la scorza di arancio grattuggiata e un po' di pangrattato.

Azionare il mixer alla velocita' massima fino ad ottenere un impasto a palla.

Formare delle polpettine e passarle nel panegrattuggiato e poi friggerle.

 

 

Adagiarle su di un piatto di portata guarnendo con dell'insalata e servire caldo.

 

 

 

 

12 fettine di lonza

2 pacchetti di funghi misti surgelati

aglio

prezzemolo

sale

olio d'oliva

 

 

Lavare e tritare il prezzemolo con l'aglio

In una  pentola capiente posozionare le fettine di lonza senza sovrapporle,incorporare il prezzemolo e aglio tritati,versare sopra i funghi scongelati e un filo d'olio,salare e cuocere per circa 20 minuti girando di tanto in tanto le fettine.

 

 

1 confezione di lasagne sottili RANA

1 confezione di basilico

2 confezioni di besciamelle

30 gr di pinoli

1 spicchio di aglio

grana q.b.

1 galbanino

olio

sale

 

 

Nel mixer si mettono pinoli,basilico,sale,olio,grana,aglio e si frulla in modo di ottenere il pesto cremoso.Si frulla il galbanino.

In un tegame si mescolano la besciamelle e il pesto aiutandosi con un po' di calore del gas.

Si stendono nella teglia i fogli di lasagna fresca con uno strato di "sugo"galbanino e grana,via via sino ad esaurimento delle lasagne.

Mettere nel forno a 220° per circa 20 minuti.

Prima di servire lasciare mantecare per 10 minuti.

 

 

 

1400 gr di petto di pollo

800 gr di lonza di maiale

2 kit per Fajitas

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

2 peperoni verdi

1 cipolla

500 gr di gruviera

2 sacchetti di tortilla

Per le salse:

salsa messicana

salsa yogurt

1 scatola di fagioli rossi messicani

 

 

Tagliare la cipolla,la carne e i peperoni a strisce.Tagliare il formaggio alla jullienne. In una pentola bassa e molto larga soffriggere la cipolla,aggiungere la carne fino a scottarla,e solo a questo punto aggiungere i peperoni e il preparato di spezie e cuocere il tutto sino alla cottura desiderata.

Frillare i fagioli sino ad ottenere una crema,versala in una ciottolina e cosi pure le altre salse.

Nel micronde riscaldare le tortillas.

Ogni persona dovra' mettere una tortilla nel piatto e farcirla a suo piacere,facendo ben attenzione a non riempirla troppo altrimenti la tortilla scoppia!

 

 

 

300 gr di farina bianca oo

2 cucchiaini di sale fino

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cubetto di lievito di birra

250 gr di galbanino

2 cucchiai di salsa

200 gr di procsiutto cotto o quello che si desidera

origano

 

In 220 ml di acqua calda far scigliere molto bene il lievito di birra,mentre in una terrina vi si versa la farina,il sale e lo zucchero; unire l'acqua  calda e mischiare sino ad ottenere un impasto consistente a po' di palla. Lasciare lievitare per un'ora circa su un canovaccio e poi stenderla nella teglia e lasciare lievitare ancora almeno 4 ore nel forno spento.Spalmare la salsa,mettere l'origano,frullare il galbanino,e il prosciutto e condire la pizza. Nel  frattempo portare il forno a 240° una volta raggiunta la temperatura far cuocere la pizza per 20/25 minuti.

Servire subito.

 

 

 

1 kg di roast-beef

2kg di sale grosso

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaio di timo

1 foglia di alloro

 

 

 

Tritare grossolanamente le erbe aromatiche,metterle in un piatto e passarci la carne pressandola lievemente in modo che le spezie l'avvolgano bene.

Coprire il fondo della casseruola(meglio che non sia molto piu' grande della carne)con uno stato di sale,adagiare la carne e coprire comlpetamente con il resto del sale.

Mettere nel forno gia' caldo 240°  e cuocere per 35 minuti.

Una volta cotto togliere dal forno,spaccare la crosta di sale che si e' formata e metterlo sul piatto di portata.

Accompagnarlo con patate al forno o pure' o legumi misti.

 

 

 

3 tuorli d'uovo

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

3 cucchiai di pecorino o grana

1goccio di brandy

50 ml di panna da cucina

400 gr di pancetta affumicata

500 gr di spaghetti

 

 

In una casseruola portare in ebolizione l'acqua salata e cuocere la pasta.

Nel frattempo soffriggere la pancetta in un po' d'olio,sbattere i tuorli d'uovo aggiungendo mano a mano tutti gli altri ingredienti sino ad ottenere una crema molto liquida.

Scolare la pasta,versarla in una padella bassa e larga,versarci la crema e la pancetta bollente e farla saltare per alcuni minuti. Servire calda.

 

 

 

1 baccala' piccolo secco "ragno"

2 cipolle

1 bella manciata di prezzemolo

farina bianca per infarinare

1 l di latte

1/2 l di olio di semi

1/4 l di olio d'oliva

pepe

1/2 scatola di pelati

1 dado

sale q.b.

 

 

 

Mettere a bagno in acqua fredda il baccala'  tre giorni prima,cambiando l'acqua due volte al giorno.Tagiarlo a pezzi togliendo tutte le lische.

In un tegame capiente mettere ad imbiondire le cipolle tagliate grossolanamente con il mezzo litro di olio di semi e 1/4 di olio d'oliva.

Nel frattempo infarinare bene i pezzi di baccala'.

Quando la cipolla e' ben imbiondita,aggiungere i pezzi infarinati,mescolare accauratamente piu' volte sino a quando i pezzi si sono ben oliati.

Coprire il tutto con il litro di latte,aggiungere la mezza scatola di pelati il prezzemolo lavato e tagliato anche lui grossolanamente,il dado,un po' di sale e pepe.

Cuocere il tutto a fuoco lento e con spargifiamma per almeno 2/3 ore facendo ben attenzione a rimestare ogni 15 minuti.

Il piatto va servito caldo e con una buona polenta.

 

 

 

500 grammi di riso

30 grammi di funghi porcini

mezza cipolla

olio

una noce di burro

grana

zafferano

brodo di dado vegetale

un bicchiere di vino bianco

 

 

 

Per il brodo: 2 litri di acqua e 2 dadi(maggi)

Mettere a bagno con acqua tiepida i funghi almeno 3 ore prima.

Tritare la cipolla e soffriggerla con un filo d'olio,versare il riso e farlo tostare,quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.Incorporare i funghi tagliati grossolanamente e aggiungere il brodo e mestolare.A meta' cottura versare lo zafferano e continuare la cottura.Quando mancano un paio di minuti alla fine della cottura unire la noce di burro e il grana.Prima di servire lasciare riposare un paio di minuti. 

 

 

                                                                

 

 

 

 

6 cosce e sotto-cosce di pollo

un bicchiere di vino bianco

salvia

rosmarino

2 spicchi di aglio

sale

 

 

 

In una pirofila da forno mettere il pollo lavato e salato,aggiungere gli aromi e il bicchiere di vino bianco.Cuocere in forno a 240 gradi per circa 3/4 d'ora girando i pezzi per farli dorare uniformemente.

 

 

 

 

1 ZUCCHINA GROSSA

4 PATATE PICCOLE

3 CAROTE

2/5 ETTI DI PISELLI

1 CIPOLLA GROSSA

1 SPICCHIO D'AGLIO

1 PEZZO DI ZUCCA

1/4 DI BARATTOLO DI PELATI

OLIO D'OLIVA

600 GR DI COUSCOUS

600 GR DI PETTO DI POLLO

SPEZIE:CUMINO-CURRY-CANNELLA-PEPE-PEPERONCINO-CHIODI DI GAROFANO-SALE

 

 

Soffriggere cipolla,aglio in una padella bella capiente,aggiungere le patate e le carote tagliate a pezzi,i piselli e la zucca per circa 10 minuti,quindi aggiungere il petto di pollo

 a pezzi,la salsa e aromatizzare con le spezie,dosandole a piacere.Salare. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere le zucchine tagliate a dadini.Cuocere il couscos e mischiare il tutto.

Servire ben caldo.

 

 

3 verze belle grosse

2 carote

1 cipolla

2Kg di puntine di maiale

1Kg di cotenne

10 verzini(salsiccine)

un pochino di olio

 

 

 

Sbucciare le carote e trittarle assieme alla cipolla, mondare e lavare accuratamente le verze.

In una grossa casseruola soffriggere carote e cipolla con un po' d'olio,aggiungere le verze e soffocarle a fuoco lento lento.

In un'altra pentola incominciare a cuocere la carne e le cotenne a fuoco lento senza alcun condimento.

A meta' cottura della carne,versarle nella pentola delle verze,facendo attenzione di non versare anche il liquido prodotto dalla cottura della carne,aggiungere i verzini e far cuocere sempre a fuoco lento per almeno tre ore,rimestando di tanto in tanto.

Servire calda con polenta.

.

 

 

 

500 Gr di farina di mais per polenta BRAMATA

2 l di acqua

1 cucchiaio di sale grosso

latte se necessita

 

Mettere a bollire l'acqua,aggiungere il sale e quando l'acqua bolle versare le farina facendola cadere a pioggia in modo da evitare la formazione di grumi.Mentre si fa questa operazione e' consigliabile mescolare in continuazione,fino ad accertarsi che non ci siano grumi.Mescolate ogni tanto sino a fine cottura.Se durante la cottura vi accorgete che la polenta e' troppo dura aggiungere un bicchiere di latte.Dopo 30/40 minuti versate l'impasto mollo su un tagliere di legno e ....BUON APPETITO!!!